پخت شیر2 فیلم

پاتیل دستگاه پخت شیر چیست؟ و چه کاربردی دارد؟

پس از انقلاب صنعتی، همزمان با افزایش جمعیت جهان، فواید مصرف روزانه فراورده های لبنی نیز آشکار شد. همین افزایش نیاز به انواع فراورده های لبنی باعث بروز تغییرات فراوانی در صنعت دامداری و تولید مواد لبنی شد. از سوی دیگر همانگونه که می‌دانید، شیر ماده پایه ای برای تولید تمام مواد لبنی بوده، اما متاسفانه این ماده مغذی بسیار فساد پذیر نیز است. به همین دلیل پیدا کردن روشی که بتوان این ماده غذایی را به مدت طولانی تری سالم نگه داشت، جزء دغدغه های همیشگی افراد بود، تا اینکه علم پزشکی دریافت اگر شیر به درستی  پخته شود، میکروارگانیسم های آن از بین رفته و دیرتر خراب می‌شود. در نتیجه به مرور تجهیزات مختلفی برای پخت و نگهداری شیر و سایر انواع مواد غذایی طراحی و تولید شدند. یکی از این تجهیزات ساخت انواع دستگاه پخت شیر است.

به این ترتیب انواع پاتیل های پخت شیر به گونه طراحی و ساخته شدند که می‌توانند شیر خام را در شرایطی بهداشتی و با استفاده از حرارت غیر مستقیم بپزند.  البته پاتیل های اولیه دیگ های ساده ای بودند که آنها را بر روی اجاق قرار می‌دادند تا شیر درون آن در مجاورت حرارت مستقیم شعله پخته شود. اما این دیگ ها به دلیل انتقال مستقیم حرارت به شیر، بازدهی بسیار پایینی داشتند، به همین دلیل مهندسان صنعتی اقدام به طراحی پاتیل های پخت شیر با دو یا سه جداره کردند. با گذشت زمان کاربردهای متنوع و کارایی بالای این تجهیزات باعث شد که تولید کنندگان به مرور اقدام به تولید انواع پاتیل ها در ظرفیت های متنوع کردند. در این متن قصد داریم توضیحات جامع و کاملی در مورد ویژگی های ساختاری و نحوه استفاده از پاتیل ها را برای شما بیان کنیم.

چرا باید شیر را با حرارت غیر مستقیم پخت؟

همان گونه که پیش از این گفته شد پاتیل های اولیه حرارت شعله را به صورت مستقیم به شیر منتقل می‌کردند. در این شیوه پختن شیر به دلیل تبخیر شدن و یا سر رفتن شیر به هدر می‌رفت. از سوی دیگر صرف نظر از اینکه شما قصد داشته باشید که کدام محصول لبنی را تولید کنید، پختن شیر یکی از اولین مراحل تولید فراورده های لبنی است. در واقع اگر شما بخواهید ماست، پنیر، کشک، خامه یا هر فراورده دیگری را تولید کنید، پختن یا گرم کردن شیر یکی از مراحل اولیه انجام فرایند تبدیل شیر است. به طوریکه اگر شما حتی شیر را بدون هیچ تغییری نگه دارید، بازهم مجبور خواهید بود، آن را بپزید؛ زیرا شیر خام در کمترین زمان فاسد می‌شود.

پخته شدن شیر فرایندی است که الزاماً باید انجام شود به همین دلیل مهندسان صنعتی تغییراتی در ساختار پاتیل ها دادند که مانع  هدر رفتن شیر شوند.  پاتیل های امروزه به صورت چند جداره ساخته شده اند تا بتوانند شیر را توسط حرارت غیرمستقیم بپزند. در ضمن این تجهیزات به همزن اتوماتیکی مجهز شده اند که با هم زدن یکنواخت شیر مانع سر رفتن آن شده و شرایطی را فراهم آورند که تمام شیر به صورت یکنواخت حرارت را دریافت کرده و پخته شود. شما می توانید با توجه به نیاز خود، شیر اولیه ای که دارید دستگاه پخت شیر مناسب را انتخاب کنید. ناگفته نماند که می توان از بعضی از مدل های پاتیل به عنوان دیگ پخت رب گوجه فرنگی نیز استفاده کرد.

طبیعی است که قیمت دیگ پخت رب گوجه خانگی با دستگاه پخت شیر معمولی متفاوت است ولی کاربری راحت و پخت سریع و بدون دغدغه رب با این دستگاه مزیت بزرگی است که نباید آن را دست کم گرفت.

بدنه انواع پاتیل های پخت شیر از چند جداره تشکیل شده است؟

جالب است بدانید، به دلیل استفاده مشاغل مختلفی مانند کارگاه های لبنی، دامداری ها، ماست بندی ها و… از پاتیل های پخت شیر، این تجهیزات دارای تنوع می‌باشند. به این ترتیب امروزه انواع پاتیل های پخت شیر  در مدل های 2 جداره یا 3 جداره در بازار وجود دارند. دستگاه پخت شیر 2  جداره در واقع همان پاتیل های معمولی هستند. در حد فاصل این 2 جداره دستگاه، روغن حرارتی مخصوصی ریخته می‌شود. حرارت شعله زیر پاتیل، این روغن را گرم می‌کند. سپس روغن حرارتی، با انتقال حرارت خود به شیر باعث می‌شود تا به صورت غیر مستقیم پخته شود.

پاتیل های 3 جداره که به آنها پاتیل صادراتی نیز می‌گویند، از 3 جداره مختلف تشکیل شده که حد فاصل بین دیواره بیرونی و جداره میانی به وسیله پشم سنگ عایق بندی شده است. در حد فاصل بین جدار میانی و دیواره درونی دستگاه هوا قرار دارد که انتقال حرارت به محتویات درون مخزن غیر مستقیم انجام می‌شود.

همانطور که متوجه شدید، یکی از اصلی ترین تفاوت های بین پاتیل های معمولی و پاتیل های صادراتی، عایق بندی پاتیل های 3 جداره است که با پیشگیری از هدر رفت حرارت شعله، باعث کاهش مصرف انرژی دستگاه و افزایش میزان بازدهی آن می‌شود. در صورتیکه می خواهید کسب کاری در زمینه تولید مواد لبنی راه اندازی کنید ولی مطمئن نیستید که تولید کدام یک از فراورده های لبنی برای شما مفید تر است، می‌توانید با مطالعه مقاله «انواع فرایندهایی که روی شیر انجام می شود!» اطلاعات جالبی برای شروع کار خود به دست آورید.

با قسمت های مشترک بین انواع پاتیل های پخت شیر بیشتر آشنا شوید!

دماسنج

در فرایند هایی که بر روی شیر اعمال می شود، میزان دمای شیر بسیار مهم است. به همین دلیل بر روی بدنه انواع دستگاه های پخت شیر یک دماسنج نصب شده است. شما با کمک این ترمومتر می‌توانید دمای محتویات درون پاتیل را زیر نظر گرفته و هر زمان به دمای مطلوب رسید، افزودنی مورد نظر خود را درون آن بریزید یا شعله زیر پاتیل را خاموش کنید. ناگفته نماند که ترمومتر نصب شده بر روی پاتیل پخت شیر صادراتی از نوع دماسنج  های دیجیتالی بوده، اما پاتیل های معمولی دارای ترمومترهای آنالوگ (عقربه‌ای) هستند.

بدنه و مخزن دستگاه پخت شیر

همانطور که می دانید مخزن پاتیل همان قسمتی است که شیر درون آن ریخته می‌شود. در نتیجه دیواره های مخزن در پخته شدن بهداشتی شیر تاثیر بسزایی دارند. به همین دلیل بدنه پاتیل باید از جنس فلزی کاملاً ضد زنگ و مقاوم در برابر حرارت ساخته شود. با توجه به استاندارد هایی که برای تولید تجهیزات فراورده های لبنی وجود دارد، به جرات می‌توان گفت که استیل 304 بهترین متریال  برای ساخت دستگاه پاتیل پخت شیر است.

همزن

یکی از قطعات ضروری که تمام تجهیزات پخت و نگهداری شیر باید حتماً داشته باشند، همزن است؛ زیرا شیر اگر ساکن و ثابت باقی بماند به سرعت دوفاز شده  خامه آن از بافت شیر جدا می‌شود. البته طبیعی است که بسیاری از افراد از خامه بیشتر از شیر خوششان بیاید. ولی جدا شدن خامه از شیر هنگامی که قصد تولید خامه را ندارید، خوشایند نیست. در ضمن این دیگ پخت شیر به همزنی مجهز شده است که با حرکت مداوم و یکنواخت خود باعث می‌شود که شیر به صورت یکنواختی پخته شود.

پاتیل صادراتی ماحصل ارتقا کدام قسمت های پاتیل معمولی است؟

درست که طراحی تمام پاتیل ها به گونه ای است که بتوان با کمک آنها مقدار بسیار زیادی از شیر را با استفاده از حرارت غیرمستقیم و در مدت زمان کم جوشاند. اما در ساختار پاتیل های پخت شیر صادراتی جزئیاتی رعایت شده است که باعث می شود میزان بازدهی آنها بیشتر از دستگاه پخت شیر معمولی باشد. به عنوان مثال به دلیل اینکه پاتیل های صادراتی دارای عایق بندی هستند، میزان مصرف سوخت آنها کمتر از دستگاه های معمولی است. همچنین پایه های دستگاه های صادراتی به چرخ هایی مجهز شده‌اند که به جابه جایی راحت این تجهیزات کمک فراوانی می‌کند.

از سوی دیگر به دلیل تجهیز پاتیل های صادراتی به شعله مناسب و ترمومتر دیجیتالی، شیوه کار با این دستگاه ها ساده تر از تجهیزات معمولی است. شعله پاتیل های صادراتی دارای 2 شیر گاز مجزا برای کنترل میزان شعله زیر مخزن دستگاه بوده و دارای قابلیت جداسازی از پاتیل را دارند. اما پاتیل های پخت شیر معمولی فقط یک شیر گاز برای کنترل دمای شعله  داشته و بر روی دستگاه نصب شده‌اند. به همین دلیل نمی‌توان شعله پاتیل های معمولی را از دستگاه جدا کرد، در حالیکه شما می‌توانید شعله دستگاه های صادراتی را جدا کرده و از آن برای تامین گرمای سایر تجهیزات نیز استفاده کنید.

درست است که بازدهی پاتیل های صادراتی بیشتر است، اما ناگفته نماند که پاتیل های پخت شیر معمولی هم به خوبی قادر به پخت شیر در شرایطی پاکیزه و بهداشتی هستند. همچنین قیمت دستگاه پخت شیر معمولی نسبت به مدل های صادراتی پایین تر بوده و برای افرادی که بودجه محدودی برای خرید پاتیل شیر جوش و شروع کسب و کار خود دارند، بسیار مناسب می‌باشند.

خرید پاتیل شیر جوش صادراتی یا معمولی، کدامیک صرفه اقتصادی بیشتری دارد؟ 

امروزه بسیاری از افراد به فکر راه اندازی یک کسب و کار جدید برای خود هستند. جالب است بدانید که راه اندازی یک کارگاه تولید فراورده های لبنی می‌تواند یک ایده اقتصادی سودآور و پربازده باشد. اگر شما هم به فکر راه اندازی کارگاه لبنیاتی خود هستید، پس حتماً خوب می‌دانید که یکی از اولین مراحل فرآوری شیر پختن آن است. به همین دلیل هر کارگاه لبنیاتی به یک تجهیز پخت شیر مناسب نیاز دارد. گروه ماشین سازی هیمورا اقدام به تولید انواع پاتیل های شیر جوش  به صورت پاتیل صادراتی و پاتیل معمولی نموده است. اما خرید کدامیک از این پاتیل های پخت شیر برای شما سودآوری بیشتری دارد؟

جواب این سوال کاملاً به شرایط و انتظارات شما بستگی دارد. البته برخی از خریداران هنگام مشاهده قیمت پاتیل شیر جوش صادراتی تصمیم می‌گیرند که یک پاتیل معمولی را خریداری کنند. اما اگر قرار باشد قیمت دیگ پخت شیر را در نظر نگیریم، شما کدامیک از این تجهیزات راخریداری می‌کردید؟

تقریباً همه مشتریان در جواب این سوال دستگاه پخت شیر صادراتی را انتخاب می‌کنند. چون عایق بندی این دستگاه باعث می‌شود برای پخت شیر، انرژی کمتری مصرف شود؛ در نتیجه هزینه سوخت کارگاه لبنی کاهش می‌یابد. در ضمن شعله به کار رفته در ساختار پاتیل صادراتی قدرتمندتر بوده و به دلیل پرتابل بودن میتوان از آن برای تامین گرمایش سایر تجهیزات نیز استفاده کرد.

با توجه به تمام این موارد گفته شده، خرید پاتیل شیر جوش صادراتی در طولانی مدت صرفه اقتصادی بیشتری دارد. با این وجود اگر در ابتدای کار هستید، هزینه محدودی برای راه اندازی کسب وکار خود دارید، خرید پاتیل شیر جوش معمولی فکر بهتری است؛ زیرا این دستگاه نیز کارایی بالایی در پخت شیر درحجم بالا دارد.

مقایسه پاتیل پخت شیر  با پروسس تانک، هر آنچه که باید بدانید!

پروسس تانک هم مانند پاتیل پخت شیر می‌تواند شیر را به روش حرارت‌دهی غیر مستقیم بپزد. بدنه پروسس تانک ها 3 جداره بوده جداره بیرونی دستگاه عایق بندی شده است.  شما می‌توانید بنابر نیاز خود  فضای بین دیواره مخزن و جداره داخلی را به آب داغ پکیج، یا آب سرد کولینگ تاور یا چیلر گرم یا سرد کنید. به همین دلیل پروسس تانک ها قابلیت خنک سازی شیر را نیز دارند. همین ویژگی باعث می‌شود که موارد کاربرد پروسس تانک بیشتر از پاتیل پخت شیر باشد.

برای مثال شما می‌توانید از پروسس تانک برای پاستوریزه کردن شیر یا هر مایع دیگری با غلظت مشابه شیر نیز استفاده کنید. در حالیکه از پاتیل ها می‌توان، فقط برای پخت شیر استفاده کرد. البته برخی از مدل های پاتیل به عنوان دیگ پخت رب گوجه فرنگی نیز کاربرد دارند. در حالت کلی ساختار پروسس تانک ها تا حدود زیادی مشابه پاتیل های پخت شیر است برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد ساختار و نحوه عملکرد پروسس تانک کلیک کنید. پاتیل پخت شیر یا پروسس تانک؟ کدام یک برای کسب و کار من مناسبتر است؟

جواب این سوال کاملاً به محصولی که می‌خواهید تولید کنید، بستگی دارد. اگر قصد تولید فراورده‌ای را دارید که پس از پخت بلافاصله باید خنک شود، مانند پخت مایه بستنی یا تولید شیر پاستوریزه باید پروسس تانک تهیه کنید. ولی اگر می‌خواهید فقط شیر یا هر مایع دیگری را بپزید، پاتیل پخت شیر برای شما مناسب تر خواهد بود. البته شما می‌توانید با مطالعه مقاله «مقایسه پاتیل و پروسس تانک» نیز اطلاعات جالبی در مورد این دو تجهیز و معیارهای انتخاب هر یک به دست آورید.

چرا گارانتی و خدمات پس از فروش داشتن پاتیل پخت شیر مهم است؟

نباید فراموش کرد که پاتیل پخت شیر  جزء تجهیزات صنعتی یا نیمه صنعتی (با توجه به ظرفیت دستگاه) بوده و عملکرد و کیفیت آن تاثیر بسزایی در میزان درآمد شما دارد. در ضمن گاهی ممکن است در طول روز چندین بار از پاتیل پخت شیر خود استفاده کنید. به همین دلیل میزان استهلاک دستگاه افزایش یافته و امکان بروز هر گونه مشکلی هنگام استفاده از دستگاه بیشتر می‌شود. به همین دلیل گفته می‌شود که خرید یک پاتیل پخت شیر با کیفیت که استهلاک پایین و کارآیی بالایی دارد، یک سرمایه گذاری هوشمندانه است.

بهتر است دستگاه پخت شیر شما حتماً ضمانت گارانتی و خدمات پس از فروش داشته باشد؛ زیرا همیشه ممکن است به دلایل مختلف، عملکرد دستگاه به مشکل بخورد. در چنین مواقعی اگر دستگاه شما گارانتی داشته باشد، می‌توانید با خیال راحت از افرادی که کاملاً با ساختار دستگاه آشنایی دارند برای تعمیر آن بهره برده و با صرف کمترین هزینه ممکن و حتی گاهی بدون صرف هر گونه هزینه‌ای، تعمیر کنید.

نا گفته نماند که تولید کنندگان بهتر از هر کس دیگری می‌دانند که دستگاهی که ساخته‌اند چه مقدار باکیفیت و با دوام است! به همین دلیل تولید کننده ای که می داند محصولات تولیدی اش کیفیت و دوام کمی دارد، هرگز برای تجهیزات خود، گارانتی در نظر نمی‌گیرند. اما گروه ماشین سازی هیمورا چون از کیفیت بالای تجهیزات تولیدی خود مطمئن است، برای تمام دستگاه های خود یک سال گارانتی و 10 سال خدمات پس از فروش ارائه می‌کند.

حتماً پیش از خرید پاتیل پخت شیر اینجا را بخوانید تا پشیمان نشوید!

پاتیل پخت شیر یکی از مهمترین دستگاه های یک کارگاه لبنی بوده و با پخت شیر باعث افزایش زمان ماندگاری آن شده و شیر را برای مراحل بعدی فراوری آماده می‌کند. البته برخی از مشتریان هنگام انتخاب دستگاه بیش از هر مورد دیگری به قیمت پاتیل شیر دقت می‌کنند. اما به یاد داشته باشید که کیفیت و کارآیی دستگاه پخت شیر تاثیر مستقیمی در مقدار تولیدات و همچنین میزان درآمد شما دارد. از سوی دیگر پر کاربرد بودن این تجهیز شما را ملزم می‌کند تا قبل از خرید حتماً به خوبی در مورد میزان بازدهی و دوام آن تحقیق کنید. در این بخش قصد داریم شما را با ویژگی هایی که می‌تواند کمک کند تا پاتیل باکیفیت را از بی کیفیت شناسایی کنید، آشنا کنیم.

به یاد داشته باشید که شیر یک ماده بسیار فسادپذیر است، پس هنگام خرید پاتیل پخت شیر دستگاهی را انتخاب کنید که بدنه و به خصوص جداره داخلی مخزن آن از متریالی که مورد تایید وزارت بهداشت بوده، ساخته شده باشد. ناگفته نماند که طبق استانداردهای بهداشتی، استیل بهترین متریال برای ساخت تجهیزات تولید فراورده های لبنی است. با مطالعه مقاله «معرفی انواع گریدهای استیل» می توانید اطلاعات بیشتری در مورد این انتخاب به دست آورید.

قطعه دیگری که در ساختار پاتیل های پخت شیر بسیار مهم هستند، الکتروموتور دستگاه است؛ زیرا الکتروموتور با به حرکت درآوردن همزن مانع دوفاز  شدن یا سر رفتن شیر شده می‌شود. شعله یا مشعل به کار رفته در ساختار این دستگاه ها نیز تاثیر فراوانی بر روی کارایی آنها دارد. پس هنگام خرید پاتیل شیر جوش به کیفیت و ظرفیت گرمایی دستگاه نیز دقت کنید. در ضمن بهتر است پیش از انتخاب هر دستگاهی با کارشناسان صنعتی مشورت کنید.

پاتیل مخصوص خودت رو طراحی و تولید کن!

همانطور که پیش از این گفته شد تقریباً همه کارگاه های لبنی، ماست بندی ها، برخی از دامداری ها و… به یک دستگاه پخت شیر مانند پاتیل نیاز دارند. اما میزان شیری که هر یک از این مراکز به آن دسترسی دارند و همچنین موقعیت و شرایط کاری هر یک با دیگری متفاوت است. به همین دلیل گروه ماشین سازی هیمورا شرایطی را فراهم کرده است که شما بتوانید با توجه به شرایط کاری خود دستگاه پخت شیرتان را سفارشی سازی کنید. به این ترتیب شما می‌توانید انواع پاتیل های شیر جوش را در ظرفیت های مختلف از حجم 100 لیتر الی 1000 را سفارش دهید تا مختص شما تولید شود. در ضمن می‌توانید سفارش دهید تا پاتیل شیرجوش را به سیستم شستشوی اتوماتیک CIP مجهز کنند. با نصب این سیستم بر روی پاتیل پخت شیر، می‌توانید دستگاه خود را به راحتی شستشو دهید.