کره گیر4 فیلم

با وجود دستگاه کره گیری دیگر کره را به روش‌های سنتی تهیه نکنید!

این روزها دیگر تهیه لبنیات با روش‌های قدیمی انجام نمی‌شود؛ برای تولید هریک از آنها، دستگاه‌های مختلفی وارد بازار شده است که هم سرعت کار را بالا میبرد و هم کمیت مفید محصول را افزایش میدهد. این دستگاه‌ها، از لحظه دوشیدن شیر تا تولید آخرین ماده لبنی همراه دامدار هستند؛ یعنی برای تمام مراحل، دستگاهی طراحی و تولید شده است. یکی از این دستگاه‌ها، کره گیر می‌باشد. همانطور که میدانید، کره، چربی لبنیاتی است و برای تهیه آن از ماست یا خامه استفاده می‌شود. چربی‌های لبنیاتی، با استفاده از دستگاه هایی با قابلیت نیروی گریز از مرکز، تهیه می‌شوند؛ خامه گیر و کره گیرها از همین سیستم ها می‌باشند. دستگاه کره گیری در مدل های متنوع و ظرفیت های خانگی و صنعتی موجود است که با آنها در ادامه آشنا خواهید شد.

در گذشته کره گیری به روش های دستی و با وسایل ساده و ابتدایی انجام می‌شد. این کار هم زمان و هم نیروی کارگری زیاد می‌طلبید، همچنین تمام کره جدا نمیشد و به صرفه نبود. همانطور که می‌دانید، نیاز به استفاده از موادغذایی ارگانیک، از همان ابتدا مورد توجه بشر بوده است. به همین جهت، هرروزه شاهد پیشرفت صنعت لبنیات هستیم که بتوان محصولات لبنی سالم و تازه در اختیار مردم قرار داد. انواع دستگاه کره گیری یا همان مشک برقی ، شامل کره گیر پایین زن، بالازن خانگی، چرن صنعتی و بالا زن صنعتی می‌باشد. توجه داشته باشید که قیمت دستگاه کره گیر صنعتی و خانگی به دلیل میزان محصول تولیدی، تفاوت بارزی با یکدیگر دارند.

با هیمورا، به بهترین کره گیرها دسترسی خواهید داشت!

کره گیر پایین زن برای مصارف خانگی و کارگاهی

همانطورکه میدانید، تمام دستگاه‌های کره گیر مجهز به یک الکتروموتور می‌باشند تا نیروی لازم جهت تبدیل انرژی الکتریکی به مکانیکی تامین شود. موتور دستگاه کره گیری پایین زن، همانطورکه از نام آن پیداست، در قسمت پایین دستگاه قرار گرفته است. البته برای جلوگیری از نفوذ مایعات به داخل موتور، آن را داخل مخزن قرار نداده‌اند بلکه با فاصله از آن قرار گرفته و انرژی آن به تسمه فولی منتقل شده و تسمه، موجب چرخش همزن‌ها می‌شود. گنجایش مناسب مخزن این دستگاه موجب شده است که وجود مایع زیاد، فشار به موتور وارد نکند. این دستگاه‌ها مناسب مصارف و ظرفیت های کارگاهی و خانگی می‌باشند. به سبب گنجایش نسبتا پایین این کره گیرها، در کارخانه‌های لبنیاتی نمی‌توان از این دستگاه کره گیر خانگی استفاده کرد.

کره گیر بالازن خانگی و صنعتی

موتور این دستگاه کره گیر خانگی برخلاف قبلی، در قسمت بالا و روی درب آن قرار دارد. با به کار افتادن موتور، همزن نیز شروع به چرخش می‌کند. این دستگاه‌ها، هر سه ظرفیت خانگی، کارگاهی و صنعتی را دارا می‌باشند. در مدل های کم حجم تر، با جدا کردن درب از محفظه، موتور هم جدا می‌شود اما در مدل‌هایی با ظرفیت بیشتر، موتور روی درب به صورت ثابت قرارداده شده است. خوراک اولیه که وارد دستگاه کره گیری بالازن و پایین زن می‌شود، ماست است. این دستگاه‌ها عمده تفاوتی که دارند در جنس مخزن، قدرت الکتروموتور است که روی قیمت کره گیر برقی استیل یا مدل های دیگر تاثیر می‌گذارد.

دستگاه چرن صنعتی

همانگونه که دستگاه های پایین زن، فقط ظرفیت های پایین و خانگی دارند، انواع دستگاه های چرن صنعتی نیز صرفا در ظرفیت های بزرگ و مصارف کارخانه ای طراحی می‌شوند. تفاوت این دستگاه با انواع کره گیرهای بالازن و پایین زن، فقط ظرفیت آنها نیست بلکه در نوع مواد اولیه نیز تفاوت دارند. ماده‌ای که در دستگاه چرن کره مورد استفاده قرار می‌گیرد، خامه است. یعنی توسط دستگاه‌های چرن صنعتی، کره از خامه به دست می‌آید. هرچه درصد چربی خامه بالا باشد، کره بیشتری تولید خواهد شد.

از مزایای این دستگاه کره گیری می‌توان به گردش همزمان مخزن همراه با تیغه‌های همزن اشاره نمود که موجب ترکیب هرچه بهتر خامه و تولید کره می‌شود. همچنین دستگاه چرن کره قابلیت تنظیم دور موتور را نیز دارد. در حالی که در سایر دستگاه‌ها، فقط همزن فعال است. باتوجه به صنعتی بودن این دستگاه کره گیر برقی ، مصرف انرژی آن بیشتر از سایر کره گیرها می‌باشد.

یه دستگاه و اینهمه کارایی؟!

دوغ، یکی از نوشیدنی های لبنی است که خواهان زیادی دارد. وقتی ماست وارد کره گیر خانگی بالازن یا پایین زن می‌شود، چربی آن گرفته شده و تبدیل به کره می‌شود، و محصول مانده، ماده‌ای مایع و سفید رنگ کم چرب یعنی همان دوغ است. اما در دستگاه چرن، خامه است که گرفتن چربی از آن، کره را شکل می‌دهد و هنگامی که کره از خامه جدا شود، چیزی جز آب باقی نخواهد ماند. پس می‌توان نتیجه گرفت دستگاه کره گیری در تمام ظرفیت‌ها هم تولید کننده کره و هم دوغ هستند اما چرن‌های صنعتی، فقط قادر به تولید کره می‌باشند و مایع آبکی حاصل از آن دور ریختنی است.

اگر بخواهیم از جنبه اقتصادی به این موضوع نگاه کنیم، دستگاه‌های کره گیر بالازن و پایین زن، در آن واحد دوکار را باهم انجام می‌دهند؛ تولید دوغ و تهیه کره. پس با صرفه هستند؛ یعنی شما می‌توانید از ماست هم کره و هم دوغ جداگانه تهیه کرده و به فروش برسانید. اما دستگاه صنعتی چرن دوکاره نیست اما در عوض ظرفیت و گنجایش بزرگی دارد. پس نوع دستگاه کره گیری انتخابی شما، به دو عامل نوع مواد اولیه موجود و حجم آن در هر بار استفاده و تهیه کره دارد. هیمورا کمترین هزینه را در قبال قیمت مشک برقی استیل از شما دریافت می‌نماید.

روش تهیه کره با دستگاه های مختلف این صنعت

تولید کره با دستگاه های کره گیر بالازن و پایین زن

در ابتدا ماست پرچرب برای کره گیری را بهمراه آب سرد وارد مخزن می‌شود. با روشن کردن دستگاه کره گیری ، تیغه‌های همزن میچرخند و ماست را هم میزنند. این کار به قدری ادامه پیدا می‌کند که چربی از خود ماست جدا شود. در این موقع برای جمع کردن بهتر کره اغلب از مقداری یخ حبه‌ای یا خردشده استفاده می‌شود. در نهایت آنچه در واقع باقی می‌ماند، همان دوغ است و ماده جامد کفی، روی سطح دوغ که کره می‌باشد و باید جدا شود. این کره اغلب به وسیله دست یا مالش دادن، دوغ آن را خارج می‌کنند، به این ترتیب کره شما آماده است. بنابراین برای تولید کره خانگی، فقط کافی است که یک دستگاه کره گیر خانگی تهیه نمایید. مشک برقی نام دیگری است که به این کره گیرها اطلاق می‌شود.

جهت بهره وری بهتر از ماست، نوع پرچرب آن را برای تهیه کره استفاده نمایید و به دمای مناسب برسانید؛ دمای مناسب ماست برای کره گیری بستگی به عوامل مختلفی دارد.در تهیه کره به هیچ عنوان ماست بدست آمده از دام های مختلف را باهم مخلوط نکنید. قیمت کره گیر برقی استیل در قبال دوکاره بودن آن بسیار مناسب است.

نحوه عملکرد چرن صنعتی

در این دستگاه کره گیر برقی از خامه به عنوان ماده اولیه استفاده می‌شود. با به حرکت در آمدن الکتروموتور، هم زن و خود مخزن شروع به دوران می‌کنند و فاز چربی از خامه جدا می‌شود و به صورت گویچه های چربی در کنار هم جمع می‌شود. آب اضافی حاصل از این فرآیند خارج شده و کره باقی میماند. در مرحله آخر آب سرد وارد دستگاه می‌شود تا هم کره شست و شو داده شود و هم دمای پایین، موجب جمع شدن کره شود. در نهایت آب شست و شو نیز خارج شده و محصول نهایی باقی می‌ماند. در برخی موارد برای شکل دهی به کره از دستگاهی خاص به نام قالب زن کره استفاده می‌کنند. شما می‌توانید به منظور خرید، قیمت کره گیر برقی چرن را از کارشناسان فروش هیمورا دریافت نمایید.

ماست مورد نیاز برای کره گیری اینجوری تولید میشه!

همانطورکه چندین بار هم اشاره شد، متداول ترین روش تهیه کره، استفاده از کره و ماست می‌باشد. ماست مورد نیاز برای کره گیری نیز از طریق دستگاه های مختلف، تهیه می‌شود. اولین دستگاه برای شروع ماست بندی، استفاده از پروسس تانک یا پاتیل پخت شیر می‌باشد که بتوان با حرارت دهی به شیر، هم میکروب ها را از بین برد و هم آن را به دمای مناسب برای تهیه ماست رساند.

بعد از این مرحله از دستگاه پاستوریزاتور برای از بین بردن میکروارگانیسم‌ها استفاده می‌شود. هموژنایزر تک هد دستگاه دیگری است که می‌توان به این فرآیند اضافه نمود؛ این دستگاه موجب همگن سازی شیر و جلوگیری از دوفاز شدن آن می‌شود. بعد از پاستوریزه و هموژنیزه کردن شیر، باید مایه یا استارتر را به آن اضافه کنیم. البته برای ماست بندی در داخل ظروف مختلف، دستگاه ماست پرکن گزینه مناسبی است، زیرا تمام ظرف‌ها به یک اندازه پر می‌شوند. سپس ماست مایه زده را داخل گرم خانه می‌گذارند تا در دمای مناسبی ببندد. پس از آماده شدن ماست، آنها به سردخانه یا یخچال های نگهداری انتقال می‌دهند.

خرید راحت و ارزان دستگاه کره گیری با راهنمایی های هیمورا

در این بخش شما با دستگاه کره گیری آشنا شدید؛ حال می‌دانید که ما 4 نوع دستگاه برای این کار داریم که دو مورد از آن‌ها صنعتی (چرن و بالازن) و دو مورد کارگاهی و خانگی (پایین زن و بالازن) می‌باشند. اگر از این دستگاه‌ها در فضای کارخانه استفاده می‌کنید و مواد اولیه شما ماست است، دستگاه بالازن صنعتی را انتخاب کنید اما اگر خامه است، دستگاه کره گیری چرن بهترین گزینه است. اما اگر حجم تولیدات شما اندک است، بهتر است از مدل های مشک برقی استیل پایین زن و بالازن استفاده نمایید.

این یک توضیح کلی و اجمالی در خصوص دستگاه های کره گیر می‌باشد. ظرفیت های هریک از این دستگاه‌ها به قدری متفاوت و متنوع است که از بحث ما خارج بوده ولی هریک مناسب برای یک محیط است. برای اینکه کره گیر متناسب با شرایط خود را خریداری نمایید، لازم است از مشاوران ما راهنمایی های لازم را دریافت نمایید. آنها با داشتن اطلاعات کامل در این زمینه، شما را در انتخاب نهایی توجیه می‌نمایند. اگر هریک از این دستگاه‌ها را بدون شناخت و تناسب با محیط خود خریداری نمایید، کارایی لازم را نخواهد داشت.  پس هیمورا، مشاورانی را برای اینکار استخدام کرده است تا خدمات لازم را به صورت رایگان در اختیار شما قرار دهند. ارائه به روزترین قیمت کره گیر برقی نیز از وظایف این گروه صنعتی است.

هیمورا در قبال خرید محصولات، چه تضمینی به شما میده؟

تمام محصولات این برند خوش آوازه، دارای 12 ماه گارانتی و 10 سال خدمات پس از فروش می‌باشد. یعنی اگر مشکل یا عیبی در دستگاه به وجود آید که نیاز به تعمیر یا تعویض یک یا چند قطعه از آن باشد، تا یکسال می‌توانید از خدمات رایگان گارانتی هیمورا استفاده نمایید. این بدان معناست که از تکنسین‌های این گروه ماشین سازی درخواست می‌کنید، مشکل دستگاه شما را بررسی کنند. با تشخیص آنها، سیستم معیوب و آسیب دیده شما، به طور رایگان تعمیر خواهد شد یا به همین صورت قطعه‌ای از آن تعویض می‌شود. قیمت قطعات، با قیمت دستگاه کره گیر صنعتی و خانگی رابطه مستقیم دارد.

همچنین تا 10 سال پس از خرید محصول، هیمورا متعهد می‌شود که تمام مشکلات و سوالات شما را حل کرده و قطعه مورد نیاز در باب محصول خریداری شده را تامین نماید. زمانی شرکت یا فروشنده‌ای حاضر به ارائه این خدمات می‌شود که از کیفیت و ساختار محصولات خود، اطمینان کافی را داشته باشد؛ یعنی اگر بداند که از همان ابتدا دستگاه ایرادات متعددی پیدا خواهد کرد، هیچ وقت چنین اختیاری را به مشتری نمی‌دهد. چرا که ضررهای مالی جدی را برای او همراه خواهد داشت. قیمت مشک برقی استیل هیمورا را با سایر برندها مقایسه نمایید.